250 büfe ürününün porsiyon başına CO₂e değerleri, su ayak izi ve bilimsel kaynakları. Et & balıktan tahıllara, tatlılardan içeceklere — arama ve filtreyle anlık karşılaştırın.
Filtered tap water (500ml)
Porsiyon
500 g
CO₂e/porsiyon
0,0010 kg
Su ayak izi
2 L/kg
Kaynak
DEFRA 2024
Brewed tea (200ml)
Porsiyon
200 g
CO₂e/porsiyon
0,0060 kg
Su ayak izi
30 L/kg
Kaynak
Carbon Trust 2020
Bottled water PET 1.5L
Porsiyon
1500 g
CO₂e/porsiyon
0,1950 kg
Su ayak izi
5 L/kg
Kaynak
DEFRA 2024
Bottled water PET 0.5L
Porsiyon
500 g
CO₂e/porsiyon
0,1300 kg
Su ayak izi
5 L/kg
Kaynak
DEFRA 2024
Red wine (150ml)
Porsiyon
150 g
CO₂e/porsiyon
0,0405 kg
Su ayak izi
195 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Filter coffee (250ml)
Porsiyon
250 g
CO₂e/porsiyon
0,0700 kg
Su ayak izi
140 L/kg
Kaynak
Carbon Trust 2020
Espresso (30ml)
Porsiyon
30 g
CO₂e/porsiyon
0,0084 kg
Su ayak izi
200 L/kg
Kaynak
Carbon Trust 2020
Onion
Porsiyon
50 g
CO₂e/porsiyon
0,0150 kg
Su ayak izi
272 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Carrots
Porsiyon
80 g
CO₂e/porsiyon
0,0240 kg
Su ayak izi
195 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Radish
Porsiyon
50 g
CO₂e/porsiyon
0,0150 kg
Su ayak izi
130 L/kg
Kaynak
Derived
Purslane
Porsiyon
50 g
CO₂e/porsiyon
0,0150 kg
Su ayak izi
130 L/kg
Kaynak
Derived
Watermelon
Porsiyon
200 g
CO₂e/porsiyon
0,0600 kg
Su ayak izi
235 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Lemon
Porsiyon
30 g
CO₂e/porsiyon
0,0090 kg
Su ayak izi
560 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Orange
Porsiyon
150 g
CO₂e/porsiyon
0,0525 kg
Su ayak izi
560 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Cola drink (330ml)
Porsiyon
330 g
CO₂e/porsiyon
0,1188 kg
Su ayak izi
210 L/kg
Kaynak
Derived
Oysters
Porsiyon
80 g
CO₂e/porsiyon
0,0320 kg
Su ayak izi
300 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Garlic
Porsiyon
10 g
CO₂e/porsiyon
0,0040 kg
Su ayak izi
300 L/kg
Kaynak
Derived
Celery
Porsiyon
50 g
CO₂e/porsiyon
0,0200 kg
Su ayak izi
140 L/kg
Kaynak
Derived
Beetroot
Porsiyon
80 g
CO₂e/porsiyon
0,0320 kg
Su ayak izi
200 L/kg
Kaynak
Derived
Swiss chard
Porsiyon
80 g
CO₂e/porsiyon
0,0320 kg
Su ayak izi
170 L/kg
Kaynak
Derived
Peach
Porsiyon
150 g
CO₂e/porsiyon
0,0600 kg
Su ayak izi
910 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Melon
Porsiyon
200 g
CO₂e/porsiyon
0,0800 kg
Su ayak izi
300 L/kg
Kaynak
Derived
Grapefruit
Porsiyon
150 g
CO₂e/porsiyon
0,0600 kg
Su ayak izi
540 L/kg
Kaynak
Derived
Cane sugar
Porsiyon
10 g
CO₂e/porsiyon
0,0040 kg
Su ayak izi
1.782 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Apple
Porsiyon
150 g
CO₂e/porsiyon
0,0645 kg
Su ayak izi
822 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Potatoes
Porsiyon
150 g
CO₂e/porsiyon
0,0690 kg
Su ayak izi
287 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Lettuce (local)
Porsiyon
50 g
CO₂e/porsiyon
0,0250 kg
Su ayak izi
130 L/kg
Kaynak
P&N 2018
White cabbage
Porsiyon
80 g
CO₂e/porsiyon
0,0400 kg
Su ayak izi
237 L/kg
Kaynak
Derived
Red cabbage
Porsiyon
80 g
CO₂e/porsiyon
0,0400 kg
Su ayak izi
250 L/kg
Kaynak
Derived
Leek
Porsiyon
80 g
CO₂e/porsiyon
0,0400 kg
Su ayak izi
200 L/kg
Kaynak
Derived
Rocket / Arugula
Porsiyon
30 g
CO₂e/porsiyon
0,0150 kg
Su ayak izi
150 L/kg
Kaynak
Derived
Parsley
Porsiyon
10 g
CO₂e/porsiyon
0,0050 kg
Su ayak izi
180 L/kg
Kaynak
Derived
Dill
Porsiyon
10 g
CO₂e/porsiyon
0,0050 kg
Su ayak izi
180 L/kg
Kaynak
Derived
Pumpkin
Porsiyon
150 g
CO₂e/porsiyon
0,0750 kg
Su ayak izi
300 L/kg
Kaynak
Derived
Pear
Porsiyon
150 g
CO₂e/porsiyon
0,0750 kg
Su ayak izi
922 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Plum
Porsiyon
100 g
CO₂e/porsiyon
0,0500 kg
Su ayak izi
600 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Beet sugar
Porsiyon
10 g
CO₂e/porsiyon
0,0050 kg
Su ayak izi
920 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Apple juice (200ml)
Porsiyon
200 g
CO₂e/porsiyon
0,1000 kg
Su ayak izi
700 L/kg
Kaynak
Derived
Beer (500ml)
Porsiyon
500 g
CO₂e/porsiyon
0,2500 kg
Su ayak izi
300 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Lentil soup
Porsiyon
250 g
CO₂e/porsiyon
0,1250 kg
Su ayak izi
600 L/kg
Kaynak
Derived
Vegetable soup
Porsiyon
250 g
CO₂e/porsiyon
0,1250 kg
Su ayak izi
400 L/kg
Kaynak
Derived
Latte coffee (250ml)
Porsiyon
250 g
CO₂e/porsiyon
0,1375 kg
Su ayak izi
300 L/kg
Kaynak
Carbon Trust 2020
Cauliflower
Porsiyon
100 g
CO₂e/porsiyon
0,0600 kg
Su ayak izi
280 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Sweet potato
Porsiyon
150 g
CO₂e/porsiyon
0,0900 kg
Su ayak izi
522 L/kg
Kaynak
P&N 2018
Apricot
Porsiyon
100 g
CO₂e/porsiyon
0,0600 kg
Su ayak izi
700 L/kg
Kaynak
Derived
Date
Porsiyon
50 g
CO₂e/porsiyon
0,0300 kg
Su ayak izi
2.600 L/kg
Kaynak
Derived
Tabbouleh salad
Porsiyon
150 g
CO₂e/porsiyon
0,0900 kg
Su ayak izi
600 L/kg
Kaynak
Derived
Wheat flour
Porsiyon
50 g
CO₂e/porsiyon
0,0325 kg
Su ayak izi
1.827 L/kg
Kaynak
P&N 2018
< 1 kg CO₂e/kg
Sebzeler, meyveler, baklagiller, çay
1 – 3,5 kg CO₂e/kg
Kümes hayvanları, yoğurt, tahıllar
3,5 – 10 kg CO₂e/kg
Domuz eti, peynir, çikolata, dondurma
> 10 kg CO₂e/kg
Dana eti, kuzu, istakoz, hindi
Karbon sınıfları CO₂e/kg cinsinden belirlenmiştir. Porsiyon başına değer hesabı: CO₂e/kg × porsiyon(g) / 1000. "Derived" kaynaklı değerler, Poore & Nemecek (2018) bileşen verilerinden türetilmiş tahminlerdir; ±%25 belirsizlik aralığı kabul edilmelidir.
Poore, J. & Nemecek, T. (2018)
"Reducing food's environmental impacts through producers and consumers." Science, 360(6392), 987–992.
38.700 çiftlik ve 1.600 ürünü kapsayan en kapsamlı gıda LCA meta-analizi. Bu tablodaki değerlerin büyük çoğunluğunun birincil kaynağı.
Mekonnen, M.M. & Hoekstra, A.Y. (2012)
"A global assessment of the water footprint of farm animal products." Ecosystems, 15(3), 401–415.
Hayvansal ürünlerin su ayak izi için temel referans. Ek veri: Mekonnen & Hoekstra (2010) bitkisel ürünler.
IPCC (2022)
Climate Change 2022: Mitigation of Climate Change. Chapter 12: Cross-sectoral perspectives. Cambridge University Press.
Gıda sistemlerinin küresel emisyonlardaki payı (%26) ve 1,5°C hedefi için azaltım zorunlulukları.
Leinonen, I. et al. (2012)
"Predicting the environmental impacts of chicken systems in the United Kingdom." Poultry Science, 91(1), 8–25.
Kafes, serbest gezen ve organik yumurta sistemlerinin LCA karşılaştırması.
Carlson, K.M. et al. (2018)
"Effect of oil palm sustainability certification on deforestation and fire." PNAS, 115(1), 121–126.
RSPO palmiye yağı sertifikasının ormansızlaşma üzerindeki gerçek etkisi.
Oatly AB (2019)
Life Cycle Assessment of Oatly Oat Drink — Chilled. Bağımsız doğrulamalı kurumsal LCA raporu.
Yulaf sütünün inek sütüne kıyasla %70 daha düşük karbon değerinin bilimsel temeli.
UK DEFRA (2024)
Greenhouse Gas Conversion Factor Repository. Department for Environment, Food & Rural Affairs, UK.
PET şişe su ve filtreli su emisyon faktörleri için kullanılan metodoloji.
Carbon Trust (2020)
Product Carbon Footprinting: Beverages Methodology. Carbon Trust Ltd., London.
Çay, kahve ve içecek karbon faktörleri.
Önemli not: "Derived" olarak işaretlenen değerler bileşen bazlı tahminlerdir ve birincil LCA çalışması gerektiren güçlü kararlar için ±%25 belirsizlik aralığıyla değerlendirilmelidir. Aynı ürünün farklı üretim sistemlerindeki karbon değeri 50 kata kadar farklılık gösterebilir (P&N 2018).
Büfe karbon ayak izi ve gıda sürdürülebilirliği alanında eğitim ve webinarlarımızdan haberdar olmak için bizimle iletişime geçin.